绿树浓阴，繁花似锦，虽然夏季只是开了个头，但是氛围已经拉满，又到了海边踏浪、树下乘凉、吃着西瓜拉家常的时候。不过，惬意的时光总是短暂的，长夏漫漫，高温不断，更多的时候我们却是在饱受暑气与湿气的双重烦扰。
首先，在夏季，人们最怕的就是中暑了，暑气重，暑热会耗伤正气，我们的身体也会出现乏力倦怠、眩晕心烦、恶心胸闷、四肢无力、精神萎靡、失眠多梦等表现。
其次，夏季雨水多，湿气重，我们的身体也会受到影响， 会出现没有精神，大便不成形、容易粘马桶等情况，并且湿气会困脾，脾胃无法正常工作，我们就容易没有食欲，吃了东西也不爱消化。
暑湿重，这本就是夏季的季节特点，而在夏季，我们也积累了很多解暑祛湿的办法，其中一个就是要充分利用身边的食材，比如绿豆、陈皮，家里都有吧，那就快和浅梦一起做这道陈皮绿豆沙吧！
陈皮绿豆沙
原料：
陈皮1片，绿豆200克，冰糖适量
做法：
1、绿豆淘洗干净，提前浸泡几小时；陈皮用清水泡开；
2、先将陈皮放入锅中，稍煮一会，然后倒入绿豆一起煮；
3、熬煮期间，绿豆壳会上浮，要用漏勺将壳捞干净，并且要不时的搅拌，防止豆沙糊锅底；
4、豆沙煮好后，加入些冰糖即可出锅。
绿豆应该是国民级的解暑食材了吧，它味甘，性寒，归心、胃经，能够清热解毒、解暑、利水。《开宝本草》："主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。"绿豆衣为绿豆的种皮，又名绿豆壳、绿豆皮，它性味甘寒、无毒，功同绿豆，但凉血清热解毒之功胜于绿豆，还可明目、利咽消肿。所以，孟诜就说过："今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，故不可去。"
今天的这道陈皮绿豆沙，为了口感更好是可以去掉一些绿豆皮的，那怎样才能更好的熬出绿豆沙呢？浅梦这就和大家分享一些经验。
绿豆出沙技巧
1、绿豆一定要提前浸泡，用热水浸泡，这样在熬煮时可以更快的把绿豆煮烂。或者直接把绿豆放进冰箱的冷藏室浸泡，冰过的绿豆遇到热水会自动胀开，这样也会缩短煮绿豆沙的时间。
2、煮绿豆的时候要一次性加足水，并且要打开锅盖，一边煮一边搅拌，这样出沙更快，过程中不要再加水，否则容易出现水沙分离的情况。
3、煮的过程中可以用勺子碾压绿豆，这样会加快绿豆成沙。
绿豆虽然解暑一级棒，但有些家长会担心太过寒凉，会不会对孩子的脾胃不好。这一点浅梦当然也想到啦，这不是有陈皮助阵呢嘛。
陈皮，味苦、辛，性温，归肺、脾经，能够理气健脾，燥湿化痰，用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。现代药理研究也表明，陈皮中含有陈皮素、橙皮苷、黄酮化合物等成分，对消化系统有抗溃疡的作用，能够促进消化、增强食欲。
陈皮性温，正好能中和绿豆的寒凉，并且陈皮气味芳香，长于理气，能入脾肺，一方面健脾开胃，一方面有助于祛湿，如此与绿豆搭配，可谓相得益彰。
这道陈皮绿豆沙，大家可以当做小饮料来喝，在炎热的夏季喝一碗，解暑祛湿，身心皆舒爽。