在中国互联网上有一个著名的国家，它的文化、社会形态和饮食都让大家津津乐道，诞生了无数的传说和段子，这个国家就是我们的邻居，地处南亚的印度。虽然印度还是一个贫富差距巨大的发展中国家，但是它在中国的人心中的存在感甚至超过了一些欧洲的发达国家。
究其原因，就是印度这个国家很多行为实在是有些让人难以理解，尤其是印度的食物大多是糊糊这一点，让拥有悠久美食文化的中国人难以理解。
印度的饮食大多是一种糊糊状，颜色浓郁的食物，无论是存在于大街小巷的街头小吃，还是平常人家的日常餐饮都是如此，很多印度人做饭的视频在中国的播放量都很高。
视频中的印度人无论做什么菜都会把原本完整好看的蔬菜或者肉类做成有些影响食欲的黄色或者红色的糊糊，再加上制作过程不太卫生，让很多人望而却步，打消了尝试印度美食的想法。
印度之所以有很多中国人难以理解的文化，其实跟印度的地理位置和传统习惯有着很大的关系，印度地理位置很独特，堪称三面环山，按说应该十分安全，但是偏偏在北部有一个开伯尔山口，易攻难守，因此印度数次被外部敌人征服，从而诞生了很多宗教和文化，这也对印度饮食习惯产生了很大的影响。
印度人吃糊类食物其中一条原因就是因为印度人的宗教文化，印度的宗教比较多，情况很复杂，但是基本都有关于食物的禁忌，比如印度教不吃牛肉、穆斯林不吃猪肉、耆那教和佛教完全不吃肉。
因此印度的很多食物基本都是素食为主，但是长期吃素食很容易让人感到寡淡无味，再加上长期不吃肉造成的蛋白质缺乏，需要使用较多的豆类进行补充，印度人为了增加这些寡淡食物的味道，大量使用咖喱一类的香料进行调味，做出来的成品自然就不太美观。
其次印度人吃饭习惯于用手抓取或者用印度的一种饼类主食蘸取，因此将食物制作得黏稠一些，在抓取的时候会更加地容易，虽然现在很多受教育程度较高的印度人会使用餐具进食，但普通的民众还是延续着传统的做法，因此糊糊状食物在印度的地位难以撼动。
印度人吃的糊糊状食物形态之所以如此是因为大多会添加咖喱一类的香料，而最初形成这种习惯的原因跟印度的地理和气候有着很大的关系。印度地处南亚次大陆，大部分地区属于热带季风性气候，整体较为高温潮湿，这种环境很容易造成食物的快速变质。
再加上几千年前的印度农业比较原始，能产出的粮食十分有限，所以轻微变质的食物是不能随意丢弃的，因此当时的印度人就发现了在食物中添加香料不仅能起到杀菌作用，还可以掩盖食物变质的味道，所以咖喱等香料就大量的存在于印度的饮食文化中了。